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生姜保护地栽培目前主要采用钢管大棚，栽培方式主要有;一是春季提前栽培，生姜可较露地提早播种30天左右，晚秋后放下薄膜覆盖保护;二是春季覆盖地膜提早播种(15-20天)，晚秋后扣棚覆盖棚膜保护。
大棚生姜种植技术
(1)地块选择：生姜根系不发达，在土壤中分布浅，吸收水肥能力差，既不耐旱，又不耐涝，因此，应选择地势平坦、交通便利、排灌方便、近3-4年未种过生姜的地块，要求土层深厚、地下水位低、有机质含量高、理化性状好、土壤保肥保水能力强、pH值5-7的肥沃土壤。
(2)钢架大棚建造：多采用钢架结构的大棚。一般棚宽6-8米(10-14垄姜)，柱高0.7-1.4米，长度因地制宜确定。依地形可采用南北或东西向开沟起垄种植，生姜栽植前7-10天盖好棚膜升温，以利提高地温。夏天搭遮阳网(代替插姜草)，给生姜遮阳。入秋后撤掉遮阳网，采收前30天左右盖上塑料薄膜，生姜收刨前将薄膜撤除。
(3)品种选择：选择植株高大、茎秆粗壮、分枝少、姜块肥大、单株生产能力强的疏苗型品种，如莱芜大姜